Ingredientes
10 bolillos del día anterior que estén duros y cortados en rodajas.
3/4 litro de agua.
400 grs de piloncillo
2 rajas de canela.
4 clavos de olor.
50 grs de pasitas.
50 grs. De nueces picadas.
50 grs. De coco rallado.
50 grs de almendra fileteada y tostada.
100 grs. De queso Cotija o queso duro añejo desmoronado.
90 grs. De mantequilla.
PROCEDIMIENTO
Poner a hervir el agua con el piloncillo, la canela y los clavos hasta obtener una miel de piloncillo y colar.. Engrasar con mantequilla un refractario, acomodar allí el pan y rociar las pasas, el coco y las nueces. Poner la mantequilla restante derretida encima de todo vaciar la miel de piloncillo. Meter al horno por 30 min a 180 grados centígrados sacar y espolvorear con almendras fileteadas y queso añejo servir de inmediato o fría.
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