Pescado Zarandeado

 Ingredientes
1 pescado grande (pargo, dorado o huachinango grande) de mas o menos kilo y medio abierto al estilo mariposa
1 cabeza de Ajos
1 cda. de mayonesa
1/2 cda. de Mostaza
1/2 cda. de salsa de botella (la de su preferencia)
Salsa inglesa
Salsa maggi
Salsa de soya
Sal y Pimienta
1/4 de Cebolla en rajas
1/4 de chile morron en rajas
Preparación:
Pon el pescado en una prensa para asar cubierta por la parte de abajo con papel aluminio. Pon el pescado con la piel hacia abajo en una cacerola pequeña.
Pon los dientes de ajo sin cascara a freír en suficiente aceite como para cubrirlos a fuego muy bajito para que se suavicen completamente y se pueda hacer un puré con ellos.
Salpimenta el pescado.
En un recipiente mezcla la mayonesa, la mostaza, y unas gotas de las salsas inglesa, soya y maggi, mezcla bien.
Saca los ajos del aceite y presionarlos con fuerza con un colador fino para recoger el puré que va saliendo. Ya que tengas este puré unta con una brochita o una cuchara al pescado ya salpimentado y luego aplica la mezcla de la mayonesa con las salsas.
Para terminar, acomoda las rajas de Pimiento morrón y cebolla en todo el pescado; cierra la prensa y asa el pescado primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos para que se dore el pescado y se caramelice el ajo, después voltea y se asa entre siete y diez minutos.
Un tip es que el carbón no debe tener llamas fuertes, pues sino se quema el pescado.
Sírvelo con arroz blanco, tortillas, una salsa de tomate y aguacate.
Listo! Ya quedó tu pescado zarandeado, esperamos nos comentes qué te pareció esta receta.